PAPILLES ET MOLECULES

Quel lien existe-t-il entre la fraise et l'ananas? Entre la menthe et le sauvignon blanc? Entre la barrique de chêne et la viande ro uge grillée? Entre le thym et l'agneau? Entre le romarin et le muscat? François Chartier, qui consacre depuis vingt ans des recherch es passionnées aux atomes crochus qui existent entre les aliments, nous propose ici une manière révolutionnaire de concevoir la cuis ine et de créer des harmonies parfaites entre les vins et les mets. Plongeant au coeur de la matière, il nous présente les molécules respons...[Read more]